Hans-Dieter-Belitz-Institut für Mehl- und Eiweißforschung

Aufgaben

Das Hans-Dieter-Belitz-Institut für Mehl- und Eiweißforschung führt Forschungsarbeiten auf dem Gebiet der Getreideforschung durch. Die Arbeiten befassen sich vorwiegend mit der chemischen und physikalischen Kennzeichnung der verarbeitungstechnischen Eigenschaften der Getreidearten, den Auswirkungen von Zusätzen beim Backprozess sowie der Aromabildung bei der Herstellung von Backwaren. Das Institut wird von Herrn Prof. Dr. Peter Schieberle wissenschaftlich betreut. Herr Prof. Schieberle leitet in Personalunion den Lehrstuhl für Lebensmittelchemie der Technischen Universität München und die Deutsche Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie. Dadurch ist ein enger Kontakt zwischen dem Hans-Dieter-Belitz-Institut und dem Lehrstuhl für Lebensmittelchemie sowie der Deutschen Forschungsanstalt für Lebensmittelchemie gegeben, der dem Hans-Dieter-Belitz-Institut die Möglichkeit eröffnet, schwierige Fragen der Getreideforschung durch grundlegende Untersuchungen zu klären.

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